Des del blog.colechef.com hem volgut entrevistar un gran especialista en temes d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries a Espanya, per ser un tema que suscita un gran interès entre les famílies i que afecta un 10% de la població aproximadament. El seu nom és Xabier *Munioitz i és Membre de l’equip d’Alimentació Saludable de la Unió Europea, President i co-fundador de l’Associació ATX Elkartea Multi-al·lèrgia-Atopia-Asma i a més a més és Membre de la Comissió dels Menjadors Escolars del Govern Basc.
Xabier per a endinsar-nos en el tema, ens comenta que: – “Quan l’al·lergogen entra per primera vegada en l’organisme, el sistema immunològic s’accelera, percep l’al·lergogen com a amenaça i produeix anticossos que activen una resposta immune experimentant una reacció al·lèrgica”.
Què és exactament una al·lèrgia alimentària?
Hem de tenir clar que una al·lèrgia alimentària es produeix quan el cos reacciona contra proteïnes inofensives que es troben en els aliments. Hem de tenir clar que: “Els al·lergogens efectivament són Proteïnes, que en alguns casos són responsables de les Al·lèrgies, d’altra banda, també estan els Hidrats de carboni que serien els causants de la Intoleràncies…”
L’alteració en el nostre organisme sol produir-se poc després de consumir l’aliment i les seves reaccions al·lèrgiques poden variar de lleus a greus.
És molt important saber reconèixer els símptomes produïts per aquestes reaccions al·lèrgiques a l’hora d’ingerir els aliments, sol pasar que erròniament es confonguin amb intoleràncies i per això cal estar molt atents.
Qualsevol aliment pot causar alguna reacció al·lèrgica alimentària, però la majoria d’aquestes al·lèrgies són causades per: Fruita seca (cacauets, nous, etc), els mariscos; potser una de les causes més comunes de reaccions greus. En alguns casos les al·lèrgies també són produïdes per altres aliments com a carns, fruites, verdures, cereals i llavors com el sèsam.
Quins aliments solen produir al·lèrgia?
Existeixen més de 180 Al·lergògens alimentaris, si tenim algun dubte amb algun aliment que ens produeixi algun símptoma fora del normal, per molt lleu que sigui, hem de estar atents a les etiquetes dels aliments que consumirem.
Les al·lèrgies són un tema molt sensible sobre el qual hem d’estar a l’aguait, per això una de les recomanacions per a prevenir-les és identificar i reconèixer els advertiments que estan obligats a portar tots els envasaments dels aliments.
Revelem a continuació i gràcies a Xabier, un infograma per a ensenyar a les famílies a reconèixer les etiquetes dels aliments.
Davant qualsevol problema l’aconsellable és consultar immediatament amb el vostre pediatre o al·lergòleg.
Ens acomiadem de Xabier Munioitz amb un interessant missatge per a les famílies: coneguem bé l’etiquetatge dels aliments i sempre consultem-lo abans d’ingerir qualsevol aliment. Ensenyem als nostres fills i filles quins aliments poden menjar i davant qualsevol dubte no tastar-lo. Els nens i nenes que són al·lèrgics poden portar una vida normalitzada l’única cosa que els diferencia és que tenen restriccions alimentàries.
Finalment des del Blog Colechef volem agrair a en Xabier Munioitz el temps que ens ha dedicat.
*Xabier Munioitz és:
– Membre de l’equip d’Alimentació Saludable de la Unió Europea
– President i co-fundador de l’Associació *ATX *Elkartea Multi-alergia-Atopia-Asma
– Membre de la Comissió dels Menjadors Escolars del Govern Basc
– Pla Estratègic de l’Alimentació i Gastronomia del Govern Basc
– Equip impulsor de les Iniciatives per a una Alimentació Saludable a Euskadi
– Agent Estratègic i Dinamitzador per al desenvolupament del model de prioritats estratègiques d’atenció Soci-Sanitària del Govern Basc.