Plat tradicional de Benicarló (Castellón)
Des del blog.colechef.com volem endolcir encara més el Nadal i per fer-ho el nostre benvolgut xef Tony Campos García Cap de Cuina i Culinary Trainer de la divisió Educa Madrid, ens presenta aquesta tradicional recepta de la rebosteria nadalenca: Pastissets de Moniato.
Un nadal amb molt de gust!
Elaboració
Primer col·loquem els moniatos en el forn sencers sense pelar a 180°. Una vegada rostit, en traiem la polpa i la pesem. Afegim la mateixa quantitat de sucre que el pes del moniato. Agafem tots dos ingredients i els posem en una cassola de fang. Afegim també la canyella i la pell de llimona.
Ho deixem a foc lent uns 30 minuts sense parar de remoure. Mentre es refreda, en farem la massa.
Barregeu l’oli l’aiguardent, la mistela i el sucre amb ajuda d’una vareta l’oli. Quan hagis barrejat aquests ingredients ves-hi afegint a poc a poc la farina i incorpora només la que n’accepti, ha de quedar una massa tova elàstica i lleugerament oliosa i com qualsevol massa no ha d’enganxar-se als dits.
Feu boletes, poseu-les entre dos papers de forn i aixafeu-les per a fer com una cresta, empleneu-la amb la barreja del moniato.
Les tanquem en forma de cresta i les anaem deixant sobre una safata de forn sobre paper d’enfornar. Preescalfeu el forn a 180° i enforneu-les fins que les vegeu daurades uns 20 minuts aproximadament.
OBSERVACIONS
També es pot emplenar amb cabell d’Ángel, que està igual de bo.
Encara que la recepta porta licor, no es nota gens després d’enfornar-les ací que és apte per a nens.
Si no tenim aiguardent, es pot canviar per qualsevol licor blanc (Vodka, ginebra…) i la mistela per vi dolç.
L’ús de la cassola de fang és com es fa tradicionalment, però es pot substituir per una olla comuna.