La gran apuesta del mes de marzo ha sido estos macarrones a la carbonara vegetal. Un plato sano, asequible y con un sabor excepcional.
Esta receta viene desde muy lejos. Concretamente, desde la gastronomía italiana. Aunque todos y todas lo sabemos, la pasta es un alimento conocido en todo el mundo y pocas personas se pueden resistir a él.
¿Alguna vez te has preguntado el origen de la palabra “carbonara”?, está relacionada con la pimienta negra en los platos, es decir, se añadía tal cantidad de pimienta, que parecía polvo de carbón.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 taza de macarrones.
– 1/3 de una taza de leche.
– Media cebolla pequeña.
– 4 champiñones laminados.
– 1 cucharada colmada de margarina.
– 2 cucharadas colmadas de soja texturizada.
– 2 cucharadas colmadas de queso rallado.
– 1 cucharada rasa de harina de trigo.
– 1 cucharada de salsa barbacoa.
– Una pizca de pimienta molida blanca.
– Una pizca de nuez moscada.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– Sal, al gusto.
Elaboración:
-Para hidratar la soja texturizada, pon en un bol la soja y añade el doble de cantidad de agua templada, remueve con una cuchara. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que se haya hidratado. Pasado este tiempo, escurre bien, presionando contra el colador y resérvala para después.
-Para preparar la salsa, en una cazuela, sofríe la cebolla picada con la margarina y el aceite. Cuando esté dorada, añade los champiñones en láminas y saltea. Por último, añade la soja escurrida y saltea con el resto de ingredientes. Ahora incorpora la harina y rehoga. Añade la leche templada, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez haya cogido cuerpo la salsa añade la salsa barbacoa y el queso. Remueve hasta que todos los ingredientes estén incorporados y el queso se haya fundido. Resérvala para después.
-Para preparar la pasta, en una cazuela con abundante agua, cuando esta comience a hervir, la pasta unos 8-12 minutos. Escurre la pasta sin refrescar y añade la salsa. Ya la puedes servir.
Recuerda: para calcular el agua de la cocción de la pasta es multiplicar por 10 la cantidad de agua, según el peso de la pasta que pongas.
Sabías que…
Según cuenta la tradición, la soja fue descubierta por un emperador chino hace más de tres mil años. Este emperador se encargó de cultivarla y de estudiarla para describir sus grandes propiedades nutricionales y medicinales.
Actualmente, su cultivo se realiza en gran parte del mundo y su presencia en la cocina es cada vez más común.
