Como es habitual cada mes y comprometidos con la buena alimentación infantil, en el blog ColeChef presentamos una receta especial con el pescado como ingrediente estrella, se trata de “Gallo San Pedro con sus patatitas” creación de nuestro chef de cabecera Sergio Fernández, receta para el proyecto Real Fish.
Pequeños datos sobre “El Gallo”
“El Gallo” es un pescado de carne firme y blanca que vive en todos los océanos, es también llamado San Pedro, San Martiño, Palaia Bruixa o Gallo Pedro… entre otros.
Para cocinarlo es muy versátil, da muy buenos resultados a la plancha, a la parrilla o frito en sartén. Este pescado a la hora de servirlo, les encanta a los niños y niñas porque no tiene grasa, además es muy fácil retirar las espinas.
Receta para 4 personas
En una placa de horno poner las patatas, cebolla, tomate en dados, sal, pimienta, aceite y un poco de agua para el fondo de la placa. Mezclar bien los ingredientes y meter al horno previamente precalentado y hornear a 170º C durante 60 minutos aproximadamente.
Cuando las patatas estén tiernas, poner el pescado salpimentado y precalentar el horno a 210º C, posteriormente hornear a 180º C durante 14 minutos.
Con ayuda de una batidora triturar la albahaca, el ajo, el aceite y la sal. Cubrir con esta mezcla por encima del pescado una vez fuera del horno.
Servir y disfrutar en familia.