Desde el blog.colechef.com hemos querido entrevistar a un gran especialista en temas de alergias e intolerancias alimentarias en España, por ser un tema que suscita un gran interés entre las familias y que afecta a un 10% de la población aproximadamente. Su nombre es Xabier Munioitz y es Miembro del equipo de Alimentación Saludable de la Unión Europea, Presidente y co-fundador de la Asociación ATX Elkartea Multi-alergia-Atopia-Asma y además es Miembro de la Comisión de los Comedores Escolares del Gobierno Vasco.
Xabier para adentrarnos en el tema, nos comenta que: – “Cuando el alérgeno entra por primera vez en el organismo, el sistema inmunológico se acelera, percibe el alérgeno como amenaza y produce anticuerpos que activan una respuesta inmune experimentando una reacción alérgica”.
¿ Qué es exactamente una alergia alimentaria?
Debemos tener claro que una alergia alimentaria ocurre cuando el cuerpo reacciona contra proteínas inofensivas que se encuentran en los alimentos. Debemos tener claro que: “Los Alérgenos efectivamente son Proteínas, que en algunos casos son responsables de las Alergias, por otro lado, también están los Hidratos de carbono que serían los causantes de la Intolerancias…”
La alteración en nuestro organismo suele ocurrir poco después de consumir el alimento y sus reacciones alérgicas pueden variar de leves a graves.
Es muy importante saber reconocer los síntomas producidos por estas reacciones alérgicas a la hora de ingerir los alimentos, suele ocurrir erróneamente que se confundan con intolerancias y por ello hay que estar muy atentos.
Cualquier alimento puede causar alguna reacción alérgica alimentaria, pero la mayoría de estas alergias son causadas por: Frutos secos (cacahuetes, nueces, etc), los mariscos; quizás una de las causas más comunes de reacciones graves. En algunos casos las alergias también son producidas por otros alimentos como carnes, frutas, verduras, cereales y semillas como el sésamo.
¿Qué alimentos suelen producir alergia?
Existen más de 180 Alérgenos alimentarios, si tenemos alguna duda con algún alimento que nos produzca algún síntoma fuera de lo normal, por muy leve que sea, lo mejor es estar atentos a las etiquetas de los alimentos que vamos a consumir.
Las alergias son un tema muy sensible sobre el que debemos estar muy atentos, por eso una de las recomendaciones para prevenirlas es identificar las advertencias que están obligados a llevar todos los envasados de los alimentos.
Revelamos a continuación y gracias a Xabier, un infograma para enseñar a las familias a identificar y reconocer las etiquetas de los alimentos.
Ante cualquier problema lo aconsejable es consultar inmediatamente con vuestro pediatra o alergólogo.
Nos despedimos de Xabier con un interesante mensaje para las familias: conozcamos bien el etiquetado de los alimentos y siempre consultar antes de ingerir. Enseñemos a nuestros hijos e hijas que alimentos pueden comer y ante cualquier duda no probar. Los niños y niñas que son alérgicos pueden llevar una vida normalizada lo único que los diferencia es que tienen restricciones alimentarias.
Por último desde el Blog Colechef queremos agradecer a Xabier Munioitz el tiempo que nos ha dedicado.
*Xabier Munioitz es:
– Miembro del equipo de Alimentación Saludable de la Unión Europea
– Presidente y co-fundador de la Asociación ATX Elkartea Multi-alergia-Atopia-Asma
– Miembro de la Comisión de los Comedores Escolares del Gobierno Vasco
– Plan Estratégico de la Alimentación y Gastronomía del Gobierno Vasco
– Equipo impulsor de las Iniciativas para una Alimentación Saludable en Euskadi
– Agente Estratégico y Dinamizador para el desarrollo del modelo de prioridades estratégicas de atención Socio-Sanitaria del Gobierno Vasco.