Conoce una de las recetas tradicionales de la Semana Santa y la Pascua de la mano de David, Culinary Trainer de Granada. A las puertas de las vacaciones es ideal contar con recetas que puedas realizar en estos días con toda la familia.
En Semana Santa se abre ante nosotros una repostería tradicional muy amplia de exquisitos dulces; son típicos de esta época las torrijas, pestiños, monas de pascua y, por su puesto, la leche frita que presentamos en el siguiente vídeo y en este post del Blog.ColeChef.com
¡Animaos a prepararlas!
Receta para 4 personas
- En un cazo, a fuego lento, ponemos unos 225 ml de leche, las cáscaras de naranja y limón y la 1/2 rama de canela.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos los 30 g de azúcar, tapamos y lo dejamos infusionando 10 min.
- Pasados los 10 min, destapamos y sacamos las cáscaras y la rama de canela.
- En un cuenco, ligamos los 20 g de harina de maíz con el resto de leche (unos 25 ml) y vertemos, poco a poco en el cazo.
- Removemos con la varilla hasta conseguir una textura cremosa.
- Vertemos la mezcla en un fuente y dejamos reposar unas 12 h, en el frigorífico.
- Pasado ese tiempo, sacamos la leche de la nevera y la cortamos en pequeños cuadrados.
- Rebozamos los trozos por harina de trigo o de maíz y huevo, y los freímos en el aceite de girasol.
- Cuando estén dorados, sacamos los trozos y quitamos el exceso de aceite con papel absorbente.
- En un cuenco, mezclamos un poco de canela molida y azúcar y pasamos los trozos por la mezcla.