Receta fideuá de verduras

Receta fideuá de verduras

La fideuá es uno de los platos más destacados en la cocina española, es una receta con historia. Su nombre significa “muchos fideos” y aunque haya nacido en Gandía, ha llegado hasta nosotr@s y hemos hecho una pequeña innovación en sus ingredientes para que todos fueran sustituidos por proteína vegetal, ya sabéis todos los beneficios que tienen en nuestro organismo.

La gran apuesta ha sido una fideuá con verduras gratinadas, un plato sano, asequible y con un sabor excepcional. Sabemos que os encantará.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 taza de fideo para fideuá
– 1/3 und. de calabacín
– 5 und. de setas
– ½ und. de cebolla pequeña
– 4 c/s de mahonesa
– ¼ taza de guisantes
– ¼ taza de puerro (utilizamos la parte blanca)
– 2 c/s de tomate natural triturado
– ½ und. de zanahoria
– 1 diente de ajo
– 1 c/p de cúrcuma
– 1 c/p de pimentón dulce
– 5 hojas de albahaca fresca
– 1 c/s de aceite de oliva
– Una pizca de pimienta negra
– Al gusto de sal

Elaboración:

Trocea todas las verduras y rehógalas en una cazuela a fuego muy lento. Cuando veas que están blandas, añade el pimentón, la cúrcuma y seguidamente el tomate triturado, y deja reducir durante unos minutos.

A continuación, incorpora los fideos, cúbrelos con el caldo y deja cocer durante unos 15 minutos hasta reducir.

En un vaso, tritura la mahonesa con el ajo y la albahaca. Introdúcelo en una manga y haz rayas o puntos sobre la fideuá.

Enciende el horno a 230 °C y cuando alcance la temperatura, gratina durante unos 5 minutos.

*Si quieres dar un toque diferente a los fideos, previamente puedes tostarlos en el horno o en una sartén, con un poco de aceite, removiendo y vigilando que no se quemen.

Sabías que…

El calabacín es uno de los principales cultivos de nuestros huertos. Es una verdura muy sabrosa y nutritiva, rica en fibra, minerales y vitaminas. Gracias a su tipo de fibra, favoreces la digestión, la absorción de nutrientes y elimina fácilmente todo lo que tu cuerpo no necesita.

Tiene muchas maneras de cocinarse, ya que podemos hacerlo al horno, al vapor, hervido… ¡Hasta podemos elaborar espaguetis de calabacín!

Y si eres deportista, esta verdura es para ti. Gracias a su alto contenido en magnesio y potasio, tu músculo se regenerará más rápidamente.

Además, gracias a su contenido en luteína, te ayuda a cuidar tu vista y prevenir la presbicia (pérdida gradual para enfocar objetos cercanos). Es un protector ideal para los ojos.

Estupenda receta de fideuá gratinado

Y recuerda, ¡El 8 de agosto es el Día Internacional del Calabacín!

Ingredients

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