Arrancamos con mucha energía y sabor el proyecto para el blog.ColeChef.com “El encanto de la tradición” dirigido por nuestro chef de cabecera Sergio Fernandez, en esta ocasión nos trasladamos junto a Begoña Valido Culinary Trainer, a las islas Canarias para presentar una tradicional receta de las islas, se trata del “Rancho canario”.
Alimentación equilibrada con tradición
Está emblemática receta; el «Rancho canario» forma parte de esa gran gama de platos típicos de nuestro país, que a partir de ahora podrás realizar en casa siguiendo los consejos de nuestros expertos, así que no te pierdas ningún detalle de nuestro vídeo de elaboración.
¡¡¡Buen provecho!!!
Elaboración para 4 personas
- El día anterior recuerda poner los garbanzos en remojo para tenerlos listos el día que quieras preparar esta receta. Ten en cuenta que mínimo van a necesitar 12h.
- En una olla grande añade los garbanzos, las costillas, el bacón, los contramuslos de pollo y el laurel. Cúbrelo de agua y deja que cueza hasta que el agua tome el sabor de las carnes.
- Mientras el caldo va cociendo, en otra olla pocha la cebolla picada y el ajo. Cuando estén bien dorados, añade el tomate y deja que se reduzca…
- En esta misma olla, añade dos cucharones del caldo de los garbanzos que está cociendo y añade un vaso de agua. Deja que hierva durante 10 minutos y tritura todo el contenido de este olla. Es el momento de añadir la patata, el tomillo, el pimentón dulce y la sal.
- Vas pinchando la patata y cuando veas que está a punto de estar lista, es el momento de añadir los fideos y todo lo que tenemos en la otra olla.
- Dale un hervor hasta que el fideo esté en su punto y prueba tu elaboración para rectificar de sal.
- Por último, lo servimos en un plato hondo.
* NOTA de los expertos: Pon los garbanzos en remojo con agua templada y sal. Si en tu zona tienes aguas duras añade una pizca de bicarbonato para ayudar al garbanzo a ponerse blando.