La inspiración de Lydia y sus ganas de compartir con todos nosotros sus recetas nos hacen que os traigamos de nuevo una sugerencia para poder realizar en vuestras casas.
Rissoto de calabaza con crujiente de queso
Elaboración
Por un lado pochamos la cebolla , cuando está bien pochada echamos el vino blanco hasta que se evapore, posteriormente echamos la calabaza cortada y pelada a trocitos hasta que se cocine.
Añadimos el arroz hasta que se dore y nata para darle una primera cocción. Posteriormente añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos 18 min. Cuando el arroz está bien cocido y el caldo y la nata bien evaporados añadimos una nuez de mantequilla y parmesano y albahaca picadita hasta ligar.
Para decorar hemos cortado el queso manchego y lo hemos horneado hasta que queda crujiente y cebollino picado.
Esperamos que os guste.