«Sopa de truchas» receta del “Encanto de la tradición” – Enero

Presentamos el programa «El encanto de la tradición«, con la receta del mes de enero “Sopa de truchas” de la mano de nuestro chef Toni Campos Jefe de Cocina de la división educa Madrid / Culinary Trainer, responsable de la preparación de las comidas de los niños y niñas todos los medio días.

La sopa de truchas” es una receta típica de la gastronomía de la región de Castilla y León, en esta oportunidad el blog.ColeChef.com os trae una de sus muchas variaciones de esta receta tradicional.

Elaboración:

  • En una cacerola echamos el aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento previamente picado.
  • Mientras en un mortero majamos el ajo con un poco de sal, el pimentón y reservamos.
  • Cortamos el pan en laminas finas y reservamos.
  • Una vez pochado la cebolla y el pimiento añadimos el agua.
  • Seguidamente echamos la trucha troceada y cuando empiece a cocer añadimos el majado del ajo.
  • Cocemos la trucha durante 4-5 minutos.
  • Una vez cocinada la trucha la ponemos en una fuente y reservamos.
  • En una cazuela de barro ponemos el pan laminado y escaldamos con el caldo el pan.
  • Servimos por un lado la sopa de pan y en una fuente la trucha.

Nota especial: Cuando veas los ojos de la trucha abultados el pescado estará cocinado.

Ingredients