Tortilla de espinacas frescas y queso ricota con rodaja de tomate

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Desde el Blog.ColeChef.com presentamos esta receta ideal para los desayunos de veranos en familia, nutritiva, fácil de realizar y muy deliciosa. Gracias a todo el equipo del Culinary Trainer por crear este nutritivo plato como son las “Tortilla de espinacas frescas y queso ricota con rodaja de tomate”  especial para nuestro blog Cole Chef.

Preparación

En una cacerola agregamos aceite y sofreímos las patatas cortadas en cubos pequeños, removemos y agregamos un toque de sal, una vez estén doradas retiramos y escurrimos en papel absorbente.

Aparte en una cacerola con aceite caliente agregamos las cebollas finamente picadas, una vez estén pochadas agregamos las espinacas y removemos.

Por otra parte, en un bol batiremos dos huevos.

Pasados un minuto retiramos las cebollas y las espinacas de la cacerola y procedemos a unirlas en un bol con las patatas que teníamos reservadas y con el queso ricota, removemos un poco y agregamos los huevos batidos, mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo este ligado.

En una cacerola caliente con poco aceite (dos cucharadas) agregamos la mezcla de la tortilla y esparcimos por toda la superficie y dejamos que se cocine y le damos la vuelta para que no quede cruda y procedemos a emplatar con tres grandes rodajas de tomate y agregamos una pizca de orégano, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredients

Tortilla de espinacas frescas y queso ricota con rodaja de tomate