Guiso de rape y calamar con patatas – Receta Real Fish

recetas del blog colechef real fish food

Traemos una interesante receta especial de pescado, enmarcada dentro del programa Real Fish.

Una vez más desde el blog ColeChef estamos comprometido con la buena alimentación infantil en comedores escolares y el hogar y es por ello que os traemos esta especial, nutritiva y rica receta.

Real Fish es nuestro programa estrella para  integrar el pescado a nuestro menú habitual y a la  vez brindar la posibilidad de que todos podamos crear recetas apetecibles con pescados en nuestras casas, ¡claro! con la ayuda de toda la familia, además de su principal acción; que es incorporar el pescado en los comedores escolares.

Receta para 4 personas

Rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que se doren. Añadir el tomate y salpimentar.

Cuando se haya reducido más o menos a la mitad añadir el calamar cortado en dados, las patatas, los guisantes, el laurel, la pimienta y el pimentón.

Incorporar el caldo de fumet elaborado previamente con las cabezas de rape, zanahoria y cebolla.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas y se haya reducido el caldo.

En una placa de horno poner el guiso anterior, colocar el pescado sazonado por encima y con el horno precalentado previamente a 210º C, hornear a 180º C durante 14 minutos.

Preparar para servir decorando con perejil.

  • Si el pescado es muy fino y se rompe, podemos enharinar y freír.
  • Si la salsa nos queda muy líquida, podemos espesarla añadiendo harina de maíz diluida en agua.
  • Si queremos una textura homogénea y fina de la salsa, la podemos triturar y colar.

Ingredients

Guiso de rape y calamar con patatas