Los tacos son uno de los platos más representativos y populares de la gastronomía mexicana. Existen muchas versiones para preparar esta receta, ya que una de sus ventajas es que puedes prepararlo con los ingredientes que más encajen con tus gustos.
Uno de sus ingredientes principales, los garbanzos, son unos de los alimentos con mayor fuente de proteína vegetal y proteína completa para nuestro cuerpo, aportan los aminoácidos esenciales.
En este caso te traemos una versión de los míticos tacos, pero esta vez hecho de verduras para que podáis hacerlos en casa.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 cucharadas colmadas de garbanzos cocidos.
- 1/3 und. de calabacín.
- 1 cebolla mediana.
- 4 panes de fajitas.
- ½ taza de lechuga iceberg.
- ¼ und de pimiento rojo.
- ¼ und de pimiento verde.
- ½ limón.
- 1 cucharada colmada de maíz dulce en grano.
- 1 cucharada de especias de pincho moruno.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de cilantro fresco.
- 1 cucharada de perejil fresco.
- Al gusto de sal.
Elaboración:
Comenzamos cortando las verduras en juliana y salteándolas, junto al ajo, en una sartén con aceite.
Una vez las verduras estén listas, añade y saltea los garbanzos previamente lavados y escurridos.
Añade las especias y una vez esté todo doradito, retira del fuego.
Pica la lechuga en juliana y añádele el maíz.
En una jarra exprime el zumo de limón e introduce el cilantro y el perejil. Tritura los ingredientes y resérvalos para el montaje del plato.
Montaje del plato:
Pon una fajita como base y añade el salteado de verduras y garbanzos. Encima pon la lechuga con el maíz y aliña al gusto con la mezcla del limón, cilantro y perejil.
Sabías que…
El cilantro es una hierba aromática que nos ayuda a realzar el sabor de guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Además, podemos aprovecharlo todo, desde sus hojas, frutos, raíces y semillas.
Es muy beneficioso para el sistema digestivo, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y es rico en vitaminas.
Entre el 4% y el 14% de la población aborrece el cilantro por causas genéticas, porque detectan el sabor de los aldehídos, unos compuestos orgánicos presentes en la hoja del cilantro, pero también en jabones y perfumes. Quienes tienen ese gen no pueden disfrutar de una sopa thai o un guacamole.
