Plato tradicional de Benicarló (Castellón)
Desde el blog.ColeChef.com queremos endulzar más la navidad así que nuestro querido chef Tony Campos García Jefe de Cocina y Culinary Trainer de la división Educa Madrid, nos presenta esta tradicional receta de la repostería navideña, se trata de “Pastissets de Boniato”.
A disfrutar la navidad.
Modo de elaboración
Primero colocamos los boniatos en el horno enteros sin pelar a 180º. Una vez asado, saca la pulpa y pésala. Añade la misma cantidad de azúcar que el peso del boniato, pon ambos ingredientes en una cazuela de barro. Añade también la canela y la piel de limón.
Cuece a fuego lento unos 30 minutos sin dejar de remover. Mientras se enfría, haremos la masa.
Mezcla con ayuda de una varilla el aceite, el aguardiente, la mistela y el azúcar. Cuando hayas mezclado estos ingredientes ve añadiendo poco a poco la harina e incorpora solo la que acepte, tiene que quedar una masa blandita elástica y ligeramente aceitosa y como cualquier masa no debe pegarse en los dedos.
Haz bolitas, ponlas entre dos papeles de horno y aplasta para hacer como una empanadilla, rellénala con la mezcla del boniato.
Ciérrala dando forma de empanadilla y colócala en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Precalienta en horno a 180º y hornéalas hasta que las veas doraditas unos 20 minutos aproximadamente.
Por último rebózalas con azúcar con cuidado de no quemarnos.
Una vez frio toca disfrutar de esta delicia tradicional de la tierra de Benicarló (Castellón).
OBSERVACIONES
También se puede rellenar con cabello de Ángel, que está igual de rico.
Aunque la receta lleva licor, no se nota nada después de hornear y es apto para niños.
Si no tenemos aguardiente, se puede cambiar por cualquier licor blanco (Vodka, ginebra…) y la mistela por vino dulce.
El uso de la cazuela de barro es como se hace tradicionalmente, se puede sustituir por una olla común.