Cuando piensas en lombarda seguro que lo primero que te llega a la mente es la navidad, así que nuestro chef Alex culinary trainer de Madrid nos trae una riquísima y saludable “Lombarda de navidad” con ella cerramos las ediciones del año 2021 de nuestro programa “El encanto de la tradición”.
Una vez más traemos una receta maravillosa donde el protagonista es el color morado, una propuesta cargada de tradición y sabor elaborada por el chef Alex que contará como es habitual en “El encanto de la tradición” con un pinche de cocina estelar, nuestro querido chef de cabecera Sergio Fernández.
Prepárate para sorprender a todos en estas fiestas con la receta de “Lombarda de navidad” en el “El encanto de la tradición”.
¡Feliz Navidad!
Preparación para cuatro personas:
En una cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en dados y la canela.
Cuando esté pochada la cebolla, ponemos la manzana cortada en dados con la piel.
Rehogamos unos minutos, añadimos el vinagre y dejamos reducir.
Ahora ve cortando la lombarda en juliana y resérvala.
En una sartén tostamos los piñones a fuego lento hasta tenerlos dorados.
Una vez ha reducido el vinagre añadir la lombarda, la sal y rehogamos pero que nos quede un poco crujiente.
Emplata la lombarda y añade por encima los piñones tostados.
¡¡¡¡Este plato sencillo hará un colorida comida de Navidad!!!!
